Maltagliati al pomodoro con melenzane
Preparazione: 75 minuti
Cottura: 30 minuti
Difficoltà : bassa
Costo: basso
La pasta fresca ha sempre il suo fascino in più e quando posso, non mi tiro indietro di farla, non aspettando le domeniche o le festività.
Qui vi propongo dei maltagliati di semola, che come già dice il nome è pasta fresca che non ha una forma precisa e, quindi, richiede sostanzialmente soltanto l'impasto.
E secondo voi, come potrebbe una siciliana condire meglio la sua pasta fresca? Esatto! Con la salsa di pomodoro e le melenzane fritte.. ;)
Preparazione
I maltagliati:
Versate la farina in una ciotola e fate una fontanella in mezzo e versatevi a poco a poco l'acqua impastando con le mani. Finita l'acqua, continuate ad impastare su un piano di lavoro ed assicuratevi che l'impasto non sia troppo umido. Se notate che l'impasto è ancora appiccicaticcio, aggiungete dell'altra farina di semola e continuate ad impastare. Finito questo lavoro, prendete un mattarello e stendete per benino la pasta fino a farle avere pochi mm di spessore. Dopo ciò con un coltello iniziate a tagliare dei triangoli, quadrati o rettangoli, a come vi capita prima. Ricordate che sono dei maltagliati. Lasciate riposare la pasta per un pò con della farina di semola di sopra e dedicatevi alla salsa ed alla melenzana.
Tagliate la melenzana a tocchetti e metteteli in una ciotola con del sale sale per 15 minuti. Trascorsi questi, li lavate sotto abbondante acqua, li mettete ad asciugare e li friggete. Una volta fritti, li aggiungete alla salsa di pomodoro.
La salsa:
In una padella capiente, mettete dell'olio Evo, lo spicchio d'aglio ed aggiungete i pomodorini tagliati a metà, fate rosolare il tutto per 5 minuti ed aggiungete la passata di pomodoro. Per finire, salate e pepate, ed aggiungete del basilico a vostro piacimento.
Prendete una pentola con dell'acqua salata per i maltagliati. Non appena bolle l'acqua, versatevi i maltagliati che saranno pronti, non appena saliranno a galla. Devono essere belli callosi.. :)
Scolateli e versateli nella padella in cui vi sono la salsa e le melenzane fritte. Aggiungete altro basilico e parmigiano a volontààà.. ;)
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